木の花ファミリーブログ

ひっそり、というわけでもないのですが、木の花ファミリーではお弁当もつくっています。直接お届けできる近郊の方、予約のみの受付で、お値段に応じて色鮮やかな菜食弁当をお届けしています。

写真は、昨日ご注文いただいたお弁当です。もちろん、ほとんどの食材はファミリーで自給した安全で生命力豊かな旬のもの。ご注文をいただくたびに、ファミリーの「お弁当デザイナー」愛ちゃんが色鉛筆でスケッチを起こしてからつくるのです。このお弁当、おいくらだと思いますか？答えは、1,000円ちょうどです。地域にもよると思いますが、オーガニックのお弁当としてはかなりのお買い得ではないかと思います。

お弁当にかぎらず、私たちがつくる食べ物は食材のほとんどを自給しており、すべてファミリーの手づくりですので、 仕入れや人件費の計算が一般的な感覚とは異なります。このため、このお値段でお届けすることができるのです。ファミリーのライフスタイルならではの質、そしてお値段で提供できるお弁当は、私たちの自慢です。

木の花ファミリーでは、しょうゆを手づくりしています。昔ながらの伝統的な製法で、もちろん、原料の大豆と小麦はファミリーで有機無農薬栽培したもの。麹も手づくりです。

この4日間、麹づくりを行いました。しょうゆづくりの最初の工程で、煎った小麦に麹の種菌、蒸した大豆を混ぜ、諸箱（もろばこ）に盛り分けて、麹室で温度をかけて寝かせます。

翌日には麹に白いカビが生え、次第に黄みがかったあと、3日目の朝にはうぐいす色になります。 この状態を「麹の花が咲く」といい、たいへん美しいものです。4日目の朝に、麹を塩水の入った樽に仕込みます。

仕込んだ麹は毎日櫂入れをして、ふた夏以上をかけて熟成させていきます。